かんたん小梅～

今年は梅が生り年なのか。。。。た～～～～くさん

小梅はかんたんなので。。。漬けました



灰汁抜きに～一日半お水につけて置いた状態です

そこに。。。。。。　

１kgの、梅に対して～　塩１８０～２００g（３５度の焼酎をいたみ止めで、梅に絡めてもOK）


 

塩～～～梅～～～塩～～～梅～～～って。。。交互に（３分の２の、塩を使用）

残りの塩は、一番上に

そして～～～～



上の白い袋は、重し

均等になるように、袋に水を入れて有ります


これで。。梅酢が上がってくるのを待ちます。

梅が沈むくらいに、梅酢が上がったら、重しは取ります。

この状態は、白梅

ここから、赤紫蘇を。。。入れていきます。。

この作業は～後ほど



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