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2011年12月29日

お正月用蒟蒻

いっそがしいね～～～～～・・・顔02

ので。。。。今回はこれで、やっちゃうok

　玉びっくりマーク



　皮をむいて、小さく切ってびっくりマーク



　これこれhand 01



　分量の水で。。。hand 01　



　分量の、精製ソーダで。。びっくりマーク



　これを、火にかけて～～ダッシュ



　ソーダを入れてダッシュ　



　湯がくhand 02



　こんな感じですぅ～～～顔02


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タグ ：手作り蒟蒻


Posted by suu at 15:17 │Comments( 8 ) │ 母の味

2011年12月19日

やりますかぁ～２

前回は、取り急ぎ・・・ダッシュ

　５Kg漬けましたガァ～～～～～OK

今回は。。気合入れて、しっかりと。。。。。hand 02



　糠、塩、砂糖、。。。。びっくりマーク



　一段め、糠も、一段ずつしっかりびっくりマーク



　二段めびっくりマーク



　隙間無く。。。上からも体重をかけてしっかり詰めてびっくりマーク



　数段重ねた後・・残りの糠を全て入れ、hand 01

　　大根の葉で蓋をします。。。ok



　大根の倍の重石ダッシュ



　なかなか。。。。。重いよっ顔07

今回は、箱根大根。。hand 01

　出来上がりが楽しみです。。。顔02



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風下でやったばっかりに。。。。。。顔08

　糠だらけになってしまった。。。。。顔07
  
タグ ：沢庵漬け


Posted by suu at 14:57 │Comments( 12 ) │ 母の味

2011年12月06日

冬の風物詩



今年も冬を告げる作業が始まりました。

匠庵でも、ふぁーむで収穫した大根（恒例）

沢庵漬けの準備。

受け継がれるお袋の味！！（亡きおふくろからsuuへ）

昨年も箱根大根で８０キロ漬けました。

クリスマスには、ばかうみゃー（大変美味しい）沢庵漬けができます＼(^o^)／



箱根西ろくでも始まったようです。

毎年、白い大根すだれが風物詩！！


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タグ ：大根沢庵漬け


Posted by suu at 15:42 │Comments( 14 ) │ 母の味

2011年11月22日

匠のお昼(^-^)

今日は、自宅で、ご飯hand 01



色々、乗せてみましたびっくりマーク




食べ過ぎました。。。顔02

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Posted by suu at 12:44 │Comments( 6 ) │ 母の味

2011年11月17日

やりますかっ

二日目です。。。汗



　すって～～～ダッシュ



　透き通って粘りが出るまで。。。よいしょっダッシュ


　
　分量のソーダを溶かしておきます。hand 01



　カットして、湯がきます。。。びっくりマーク



　やく３０分。。。hand 01



　そのまま冷えるのを待ちます・・・OK



　　　お待たせしましたぁ～顔02




　ん～～～。。。美味しい～～～顔12


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Posted by suu at 20:14 │Comments( 9 ) │ 母の味

2011年11月04日

できたぁ～・・半分～(^_^)v

こんな感じかなぁ～・・・ok


　

　後半分だぁ～～～・・・ダッシュ


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Posted by suu at 15:33 │Comments( 12 ) │ 母の味

2011年11月02日

あったあった！




これこれ(*^^*)

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Posted by suu at 16:15 │Comments( 8 ) │ 母の味

2011年06月24日

やりますかぁ～!(^^)!

紫蘇の葉びっくりマーク

 

一枚ずつちぎって～hand 01



茎もなるべく取って～びっくりマーク



綺麗に水洗いhand 02



半量の塩で、もんで灰汁抜きびっくりマーク



こんな色になってくるhand 02



もっともっと。。もんで～ダッシュ



硬く絞って～びっくりマーク

白梅酢と、混ぜて～梅の中へhand 02



土用の日まで。。。じっと待ってhand 02



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Posted by suu at 12:39 │Comments( 10 ) │ 母の味

2011年02月11日

お正月のお餅を・・・・



小さな角に切って、

カラカラになるまで干しておくんです

ずっと保存が利きます

油で揚げて・・・塩をふったり、醤油と絡めたり・・・

おばあちゃんの知恵ですね


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Posted by suu at 16:13 │Comments( 11 ) │ 母の味

2010年12月23日

一日仕事！



蒟蒻作り 

後。。。５分

灰汁抜き終了

後は、自然に冷めるのを待つだけ

今夜は、蒟蒻料理だ

おいしそ～～～～




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Posted by suu at 21:15 │Comments( 13 ) │ 母の味

2010年12月04日

私に似合う場所・・Part２


糠、塩、砂糖・・・ダッシュ

よーくよーく混ぜてok




下から隙間無く・・・顔01

でも・・・隙間に糠、詰めて顔07

押してダッシュ

何段も・・・繰り返し・・・ダッシュ

４０キロ重石してhand 01

Xmas頃・・・・hand 01
食べれるかな

楽しみ～～～顔12





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Posted by suu at 18:23 │Comments( 10 ) │ 母の味

2010年12月02日

試し食い！


受け継がれる白菜漬け(^_^)v
今夜、試し食いしました。
ばっちり！
ばかうみゃー＼(^o^)／
明日から本格的にいただきます。
少量なのですぐになくなるな！
ふんとにばかうみゃー＼(^o^)／







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タグ ：白菜漬母の味


Posted by suu at 07:03 │Comments( 6 ) │ 母の味

2010年11月05日

完成(^_^)v


やっと出来ました・・・顔02


今回は、hand 01
蒟蒻４㌔びっくりマーク
田楽味噌１．５㌔びっくりマーク
キムチは・・・今夜の匠の仕事・・・hand 01
触らしてくれないの・・・・顔07






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Posted by suu at 15:39 │Comments( 8 ) │ 母の味

2010年10月11日

久々に・・・巾着(^_^)v


いつ食べても・・・美味しい・・・母の味・・・顔02
幾つ食べても・・・（白滝、えのき、ブナピー）
人参、タマネギ・・・いけるでしょ！
ねっ・・・



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Posted by suu at 21:35 │Comments( 0 ) │ 母の味

2010年09月04日

母の好きだった物３（*^_^*）


やっぱり肉じゃが
でも・・・牛肉は決して食べなかった・・・
（牛肉は、ダシ・・・）と、よく言っていた・・・



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Posted by suu at 08:09 │Comments( 0 ) │ 母の味

2010年09月04日

母の好きだった物２（*^_^*）


肉類はあまり好きでなかった母！
鶏の唐揚げは好きだった・・・
これまた・・・うまいね～～～
が、聞こえてlきそう



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Posted by suu at 08:08 │Comments( 0 ) │ 母の味

2010年09月04日

母の好きだった物（*^_^*）


じゃが芋千切炒めは好きだった・・・
塩コショウと、カレー粉
何年かぶりに、作った・・・仏さんにあげて
懐かしーねー・・・と・・・聞こえてきそうだ



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Posted by suu at 08:07 │Comments( 0 ) │ 母の味

2010年08月25日

二年ぶりの天婦羅…


母の好物だった薩摩芋の天婦羅…考えてみたら…居なくなって作らなくなった！今夜は母に上げた(^_^)

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Posted by suu at 07:13 │Comments( 0 ) │ 母の味

2010年06月29日

受け継がれるスーの台所・糠床


出来ました（*^_^*）
バッチリです！！美味しい自家製糠床！
匠ふぁーむの朝採りきゅうり・茄子
これrからの季節糠塗床も調整していかなくてはいけない。
塩加減やら色々（*^_^*）
匠庵の漬け物は、旬を迎えるのです（*^_^*）
匠は、吠えます！（ふんとにばかうみゃー）と！！



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Posted by suu at 07:16 │Comments( 0 ) │ 母の味

2010年06月21日

漬ける(^-^)v


揉んだしそと、白漬け梅を同居させる。後は土用干しを待つばかり


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Posted by suu at 13:59 │Comments( 0 ) │ 母の味
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